“豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
适用人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
用料：
豆腐4块，肉末少许，香葱适量，盐，植物油，酱油，调味鲜，味精，辣椒油。
方法：
1、瘦肉剁成肉末待用，
2、豆腐切志，葱切断。
3、油烧热，倒进切好的豆腐，
4、加盐小火慢煎，
6、翻面煎片刻，调入酱油，小心地翻动。
7、肉末用冷水化开，
8、将化开的肉末倒进锅里，煮开后翻动。
9、再放进辣椒油烧开和匀，
10、最后加入葱末和匀，
11、调入味精和调味鲜即成。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱肉末豆腐的做法步骤
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1准备好豆腐4志，葱少许。 -
2豆腐切块 -
3肉葱切末 -
4切好的豆腐倒进烧好油的锅里 -
5加盐慢煎 -
6煎至稍黄时，调入酱油。 -
7翻炒均匀 -
8肉末用清水化开 -
9大火煮开 -
10调入辣椒油 -
11现调入香葱 -
12再调入味精，调味鲜，混全均匀 -
13出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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