“椒麻鸡丝，这是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
椒麻鸡丝用料简单，配料大众，操作方便，成品菜颜色艳丽，集色香味为一身，
可以下饭，可以配酒，是一道非常受欢迎的凉拌菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒麻鸡丝的做法步骤
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1准备好食材 -
2鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
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3放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
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4这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
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5鸡腿捞出过凉水，晾凉。
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6去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
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7再放入姜末，葱花，花椒，
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8再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
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9搅拌好，即可上桌。
小窍门
1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
使用的厨具：煮锅、炒锅
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