“南瓜有老嫩之分，论其营养价值也各有千秋。老南瓜，富含胡萝卜素、钙、钾等，而嫩南瓜除含大量水份外，就是vc的含量极高。对脑力工作者，尤其是每天都要面对电脑的朋友来说是极好的营养佳品。
家里还有一点胡萝卜，正好跟南瓜搭配，补充了胡萝卜素。这道菜的特点，鲜嫩、爽脆；色泽明丽；营养充分”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜胡萝卜丝的做法步骤
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1准备蒜姜。并将蒜两瓣切片，姜一片切丝，备用 -
2将南瓜清洗干净，用淡盐水浸泡 -
3清理菜板，取出浸泡的南瓜，清水冲洗一边。去两头，削去不耐看的地方 -
4转圈切片，再切丝。中间的南瓜心留下 -
5开火，干锅小火烧热，倒油 -
6将事先切好的胡萝卜丝和蒜姜一起先倒入锅内，中小火翻炒 -
7闻到蒜姜香味，倒入切好的南瓜丝，翻炒一下，向锅内倒入约10ml的清水，大火，加盖，一分钟，揭盖，快速翻炒两下，关火。装盘前撒点味精 -
8装盘，上桌
小窍门
南瓜心不要和南瓜肉一起炒，南瓜心易烂，不脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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