“司康是一种传统的英式点心，利用泡打粉来膨胀，省去酵母发酵的时间。味道干香酥软，做早餐或当点心都非常不错。最重要的是，制作起来非常简单，既使是新手上路，也绝无闪失！
爱上司康，除了它的美味外，主要原因是做起来非常简单，它不像面包那样需要耗费大量的时间和精力，而口感也非常不错。如果你是初试身手，不妨从司康入手，快来试试吧.”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓小司康的做法步骤
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1准备材料。 -
2低粉，泡打粉和盐一起过筛2次备用。 -
3把细砂糖，软化的黄油和过筛的面粉混合。 -
4用手搓成均匀松散的状态。 -
5加入全蛋液，揉匀。 -
6再慢慢加入牛奶，搓成无粉粒的面团。 -
7加入蔓越莓，轻轻搓揉30秒，揉好的面团表面光亮，不粘手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 -
8封上保鲜膜，冷藏30分钟，方便操作。 -
9冷藏过后，用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状，用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。 -
10摆入烤盘，刷上全蛋液。 -
11中上层，190度，15分钟左右，表面金黄即可。
小窍门
1.将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
2.模具大小不一样，烘烤时间要略微调整。
3.省掉蔓越莓就是原味司康。
4.配方里的牛奶量，不要一次性加入，边加边揉，天气和面粉的不同，吸水量也有所不同。
5.配方里的黄油切小块后，冷藏一会，这样方便操作，软化太厉害的黄油不方便操作。
6.按压整形剩下的面团，再次整形成1cm的圆饼状，继续整形。
7.此配方可做30个左右。
2.模具大小不一样，烘烤时间要略微调整。
3.省掉蔓越莓就是原味司康。
4.配方里的牛奶量，不要一次性加入，边加边揉，天气和面粉的不同，吸水量也有所不同。
5.配方里的黄油切小块后，冷藏一会，这样方便操作，软化太厉害的黄油不方便操作。
6.按压整形剩下的面团，再次整形成1cm的圆饼状，继续整形。
7.此配方可做30个左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙