“每年的7月份是一年中最炎热的季节。夏属火；而人的五脏中，心主火，两个火加起来，便成了“炎”。我们的心火在夏天最容易上炎，情绪容易变得急躁，容易发火。因此，夏季养生，重点在于养心。心需要苦味之物来滋养，因此，夏日养心，要多吃“苦”。那就多吃苦，而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。而苦瓜煎蛋是最好不过的好养心菜。
苦瓜煎蛋是夏天最爱做的，这次做完全是因为那次做了苦瓜腊肠，女儿再不说苦瓜苦了，老想吃苦瓜，不过女儿还是喜欢吃苦瓜煎蛋的，说没有别的做法那么苦，因为有鸡蛋在里面去苦味，早上做的最多，可以做早点吃，在配点牛奶或豆浆，还可以做早餐小菜吃，一举两得。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜煎蛋的做法步骤
-
1材料：苦瓜鸡蛋盐植物油 -
2做法：把洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎 -
3放在大碗里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了 -
4鸡蛋打入碗里，搅拌均匀 -
5把苦瓜加进鸡蛋碗内 -
6加入盐，几点植物油，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋 -
7平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀 -
8倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固 -
9翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄 -
10取出放在案板上，切小块装盘就好
小窍门
鸡蛋液要加少许的盐，因为苦瓜已经加盐去水分了。
要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经糊了
能翻面就证明熟了
加几点植物油，鸡蛋饼不易沾锅，好翻面
要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经糊了
能翻面就证明熟了
加几点植物油，鸡蛋饼不易沾锅，好翻面
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
家常菜
夏季食谱