“四季豆本身含有两种毒素但这些毒素并不可怕，只要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱焖四季豆的做法步骤
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1四季豆，大蒜，豆豉酱。 -
2把四季豆洗净，用手掰成寸段。 -
3葱切碎，蒜剁成蒜泥。 -
4锅中放水加入点盐和油。 -
5把四季豆略煮一下。 -
6煮好的四季豆捞出控干。 -
7锅中放油烧热。 -
8加入豆瓣酱辣椒酱个一小勺煸炒。 -
9加入葱碎炒出香味。 -
10放入焯好水的四季豆。 -
11煸炒均匀使每个四季豆都裹满酱汁。 -
12加上清水没过四季豆，转小火盖盖子焖至汤汁浓缩四季豆软烂。 -
13撒上蒜泥即可。
小窍门
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
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