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诗文 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜
释义
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法
“蛏子是很受欢迎的小海鲜,一种软体动物,贝壳成长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节,青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧,蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的,回家就可以直接做。”

食材明细

主料
  • 新鲜活蛏子 600克
辅料
  • 娃娃菜 1颗
  • 金针菇 50克
  • 青椒 半只
  • 红椒 半只
  • 黄椒 半只
  • 大蒜 1头
  • 洋葱 适量
配料
  • 蒸鱼豉油 适量(生抽)
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤

  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:1
    1
    材料:新鲜活蛏子600克,娃娃菜1颗,金针菇50克,青红椒洋葱适量,大蒜1头、蒸鱼豉油适量.
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:2
    2
    蛏子用谈盐水洗干净,然后用清水再多冲洗几遍,因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:3
    3
    娃娃菜和金针菇洗净沥水。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:4
    4
    青红椒洗净。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:5
    5
    娃娃菜竖刀切细丝,金针菇切去根部摘散开。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:6
    6
    大蒜剥皮切成蒜米,青红椒、洋葱切粒。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:7
    7
    娃娃菜和金针菇码放盘中。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:8
    8
    蛏子放盆中用开水烫过开口。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:9
    9
    用筷子把蛏子肉一个个夹出,除去杂质。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:10
    10
    分离好的蛏肉。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:11
    11
    烫蛏子的水预留好
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:12
    12
    蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:13
    13
    锅中放食用油小火温热,放入蒜泥洋葱翻炒,爆香出味,加入少量蒸鱼豉油。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:14
    14
    加入青红椒粒快速翻炒均匀。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:15
    15
    倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:16
    16
    开锅马上停火。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:17
    17
    蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:18
    18
    上锅开锅大火蒸6分钟左右。
  • 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤:19
    19
    成品。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:18:58