“这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
私家烧茄泥的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。 -
3平底锅加少许油放入茄片煎至。 -
4煎至两面微黄捞出。 -
5煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。 -
6炒锅倒油爆香葱姜蒜。 -
7倒入茄片。 -
8加生抽和老抽。 -
9加糖。 -
10加入香醋。 -
11加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。 -
12汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。 -
13再淋入水淀粉勾薄芡。 -
14翻炒均匀关火。
小窍门
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
使用的厨具：炒锅
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