“喜欢山药，想做一系列以山药为主的美食，随性而为，今次做的薯泥山药卷，白色与黄色与橙色相搭配，成品竟然有点像山寨蛋糕哦。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
薯泥山药卷的做法步骤
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1原料图 -
2山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟 -
3蒸熟的山药红薯 -
4黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时， -
5摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用； -
6备好的黄豆粉 -
7红薯压成泥，备用 -
8山药压成泥，备用 -
9案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油； -
10将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整； -
11轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥； -
12将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下； -
13备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段； -
14将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈 -
15装盘即可
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
使用的厨具：电压力锅
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