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诗文
可可蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70克
鸡蛋
4个
可可粉
10克
细砂糖
20克(蛋黄用)
色拉油
56克
牛奶
70克
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
1
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发,加入色拉油、牛奶,打至粗泡,低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。
2
开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖蛋白,继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
3
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
4
把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
5
把烤盘放入预热好150度的烤箱,烤20分钟,用牙签插进蛋糕体中,提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。
6
趁热撕去蛋糕上的油纸,然后像卷寿司那样把蛋糕卷起定型。
7
待蛋糕稍冷却后,把蛋糕卷打开,抹上沙拉酱,再洒满肉松。
8
再重新卷起,放冰箱冷藏一会儿,即可切块。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/8/9 13:36:53