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诗文
鱼香茄龙
释义
食材明细
主料
长茄子
1根
辅料
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
猪肉末
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
白糖
适量
香醋
适量
面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
老抽
适量
粉芡
适量
鸡蛋
适量
鱼香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鱼香茄龙的做法步骤
1
茄子切蓑衣花刀
2
取一个大碗,加入面粉和粉芡两把,比例1:1,加入一个鸡蛋和一大勺油,醒五分钟,做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3
肉末加入盐,白糖,料酒,腌制一下,入底味
4
郫县豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末
5
锅中放适量油,油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出,待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6
锅中加少许底油,五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7
放入葱姜蒜末炒出香味
8
下入猪肉末炒散炒熟
9
加入老抽,香醋,白糖定好味,再加入适量水。
10
用水淀粉勾芡。
11
浇在茄龙上即可
12
米饭好搭档
13
这是以前做的没有挂糊的茄子龙,其实只要是鱼香味的,味道都不错
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/17 2:47:41