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诗文	炼奶吐司
释义	食材明细 主料 高粉 76克 白砂糖 20克 盐 3克 炼乳 51克 蛋液 25克 水 6至12克 黄油 21克 辅料 高粉 180克 水 107克 酵母 3克 奶香 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 炼奶吐司的做法步骤 1 调料里的是中种配方，将中种配方材料，混合成均匀，成团即可。 2 发3-4倍大，我现在30度，发了不到3个小时。 3 主料里除黄油外的材料，与中种材料混合如搅拌缸，中种撕扯小块。 4 面团出筋后，加黄油。 5 至完成阶段，可拉出大片薄膜。 6 延续发酵半个小时。 7 排气，分3份，滚圆，松弛15分钟。 8 擀成椭圆形。 9 由上至下折1/3，再由下至上折1/3。 10 面团转动个方向后，再次擀开。 11 卷起，入模。 12 最后发酵至模具8分满，刷蛋液。 13 下层，180度，35分钟。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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