“爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱，自己根据实际做了小小的改良，选用土鸡鸡胸肉，口感既有弹性又不柴，胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状，就算不爱吃胡萝卜的小朋友，也一定会抵挡不住“爱不释口”的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色爱心丸子的做法步骤
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1准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。 -
2鸡胸肉去茎，去膜。 -
3将处理好的鸡肉剁成肉末。 -
4将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。 -
5往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。 -
6等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。 -
7第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。 -
8等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。 -
9加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。 -
10锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。 -
11将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。 -
12同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。 -
13煮好的丸子捞出沥干水分。 -
14剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。 -
15切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。 -
16另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。 -
17加入煮好的肉丸翻炒。 -
18加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。
小窍门
1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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