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诗文 鲜虾肉丸汤
释义
鲜虾肉丸汤的做法

食材明细

主料
  • 鲜虾 适量
辅料
  • 猪肉 (三肥七瘦)适量
  • 黄花 适量
  • 木耳 适量
  • 盐白菜 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 鸡蛋清 适量
配料
  • 猪油 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒面 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲜虾肉丸汤的做法步骤

  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:1
    1
    1、把香葱切碎。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:2
    2
    2、把盐白菜洗净,然后木耳和黄花泡发也洗净备用。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:3
    3
    3、把鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:4
    4
    4、虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:5
    5
    5、锅烧热放入猪肉,油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:6
    6
    6、待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:7
    7
    7、待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:8
    8
    8、汤煮开后关小火,把虾肉馅抓左手中,轻轻地合拢手指虚握掌,使虾肉馅从虎口处挤出,然后右手拿勺子一刮,一个圆形的丸子就出来了,就这样把一个个丸子放入汤中。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:9
    9
    9、待丸子全都放完后开中火煮开。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:10
    10
    10、等虾肉丸漂浮起来即可关火。
  • 鲜虾肉丸汤的做法步骤:11
    11
    11、最后加入少许鸡精和味精,撒上葱花。

小窍门

1、挤丸子时,最好手上沾点水,这样挤出来的丸子光滑。
2、虾和肉最好手工剁成泥,这样做出来的丸子细腻有弹性。
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
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更新时间:2025/3/16 13:02:15