食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾肉丸汤的做法步骤
-
11、把香葱切碎。 -
22、把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。 -
33、把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥 -
44、虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。 -
55、锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。 -
66、待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。 -
77、待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。 -
88、汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。 -
99、待丸子全都放完后开中火煮开。 -
1010、等虾肉丸漂浮起来即可关火。 -
1111、最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。
小窍门
1、挤丸子时，最好手上沾点水，这样挤出来的丸子光滑。
2、虾和肉最好手工剁成泥，这样做出来的丸子细腻有弹性。
2、虾和肉最好手工剁成泥，这样做出来的丸子细腻有弹性。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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