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诗文
奶油杯子蛋糕
释义
“酸奶戚风蛋糕”
食材明细
主料
蛋白
5个
白砂糖
2勺
蛋黄
5个
原味酸奶
90克
玉米油
50克
低粉
80克
淡奶油
适量
辅料
白醋
几滴
玉米淀粉
5克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1
1取出冷藏一夜的鸡蛋,分离蛋白蛋黄,蛋黄里放入酸奶,用手动打蛋器混合均匀。
2
加入玉米油,搅拌到油水混合。
3
分三次筛入低粉
4
用电动打蛋器低速打到无干粉即可停止
5
滴入几滴白醋
6
放入玉米淀粉
7
低速打出鱼眼泡,放入三分之一的白砂糖低速打。
8
蛋白变细腻了,再放入三分之一的白砂糖中速打。
9
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打。
10
蛋白打到拉起有尖角,偏干性发泡就停止。
11
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀剩下的同样手法拌匀
12
倒入模具里,轻微的震动几下。烤箱预热,150度中下层烤20分钟。
13
装好花嘴
14
取出冷藏的淡奶油,加入两勺白砂糖,打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/6/1 20:26:38