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诗文	奶油杯子蛋糕
释义	“酸奶戚风蛋糕” 食材明细 主料 蛋白 5个 白砂糖 2勺 蛋黄 5个 原味酸奶 90克 玉米油 50克 低粉 80克 淡奶油 适量 辅料 白醋 几滴 玉米淀粉 5克 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 奶油杯子蛋糕的做法步骤 1 1取出冷藏一夜的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋黄里放入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。 2 加入玉米油，搅拌到油水混合。 3 分三次筛入低粉 4 用电动打蛋器低速打到无干粉即可停止 5 滴入几滴白醋 6 放入玉米淀粉 7 低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打。 8 蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打。 9 蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打。 10 蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止。 11 挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀剩下的同样手法拌匀 12 倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟。 13 装好花嘴 14 取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 糕点
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