“酸奶戚风蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶油杯子蛋糕的做法步骤
-
11取出冷藏一夜的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋黄里放入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。 -
2加入玉米油，搅拌到油水混合。 -
3分三次筛入低粉 -
4用电动打蛋器低速打到无干粉即可停止 -
5滴入几滴白醋 -
6放入玉米淀粉 -
7低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打。 -
8蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打。 -
9蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打。 -
10蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止。 -
11挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀剩下的同样手法拌匀 -
12倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟。 -
13装好花嘴 -
14取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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