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诗文
奶油杯子蛋糕
释义
“酸奶戚风蛋糕”
食材明细
主料
蛋白
5个
白砂糖
2勺
蛋黄
5个
原味酸奶
90克
玉米油
50克
低粉
80克
淡奶油
适量
辅料
白醋
几滴
玉米淀粉
5克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1
1取出冷藏一夜的鸡蛋,分离蛋白蛋黄,蛋黄里放入酸奶,用手动打蛋器混合均匀。
2
加入玉米油,搅拌到油水混合。
3
分三次筛入低粉
4
用电动打蛋器低速打到无干粉即可停止
5
滴入几滴白醋
6
放入玉米淀粉
7
低速打出鱼眼泡,放入三分之一的白砂糖低速打。
8
蛋白变细腻了,再放入三分之一的白砂糖中速打。
9
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打。
10
蛋白打到拉起有尖角,偏干性发泡就停止。
11
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀剩下的同样手法拌匀
12
倒入模具里,轻微的震动几下。烤箱预热,150度中下层烤20分钟。
13
装好花嘴
14
取出冷藏的淡奶油,加入两勺白砂糖,打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点
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因见市人以瓦缶莳花屋上有感(宋·姜特立)
因见父老云东湖九百九十顷七十二溪故有是作(宋·史浩)
因观刘侍读姚秘丞孙处士平山堂诗寄欧阳公唱(宋·晁说之)
因观王金陵效白乐天何处难忘酒之作,喜其切(明·于谦)
因观赞皇平泉草木记有感(宋·姜特立)
因视饥籍夜投山寺憩宿有述(清·帅家相)
因览仰山小释迦语成唱道二首 其一(宋·释正觉)
因览仰山小释迦语成唱道二首 其二(宋·释正觉)
因览子京西州诗藁感知音之难遇偶成短章(宋·宋庠)
因览支使孙中丞看可准大师诗序有寄(唐·齐己)
因览状元节推和诗再和一首(宋·元绛)
因览蓬莱观雪唱和谨成二首(宋·孙觉)
因览镜照见衰年状貌有感(宋·宋庠)
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更新时间:2026/3/1 16:41:15