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诗文
焖肘子
释义
食材明细
主料
前肘
一个
辅料
桂皮
适量
大料
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
原味 口味
焖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
焖肘子的做法步骤
1
肘子冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2
另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3
肘子焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4
锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5
放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子后加盐调味
6
大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟,大火收汁。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2024/10/19 11:42:31