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诗文	焖肘子
释义	食材明细 主料 前肘 一个 辅料 桂皮 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 原味 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 焖肘子的做法步骤 1 肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。 2 另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。 3 肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水 4 锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒 5 放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味 6 大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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