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诗文	少油干炒排骨
释义	食材明细 主料 肋排 500克 辅料 干辣椒 5个 花椒 10粒 葱 6段 姜 5片 八角 1个 香叶 3片 芝麻 少许 配料 生抽 30ml 红糖 15克 高度白酒 30ml 盐 5克 原味 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 未知 难度 少油干炒排骨的做法步骤 1 肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用 2 炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干变色 3 排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄 4 放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红 5 加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖 6 汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可 所属分类： 热菜
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