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诗文
少油干炒排骨
释义
食材明细
主料
肋排
500克
辅料
干辣椒
5个
花椒
10粒
葱
6段
姜
5片
八角
1个
香叶
3片
芝麻
少许
配料
生抽
30ml
红糖
15克
高度白酒
30ml
盐
5克
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
少油干炒排骨的做法步骤
1
肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用
2
炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干变色
3
排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄
4
放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红
5
加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖
6
汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/24 7:32:00