食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆墨鱼花的做法步骤
-
1新鲜的墨鱼。 -
2从背部用刀划开。 -
3取出鱼骨。 -
4去除内脏。 -
5扒去外皮的一层黑膜。 -
6把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。 -
7然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。 -
8切好后分成小块。 -
9把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。 -
10锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。 -
11放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。 -
12最后淋入少许辣油出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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