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诗文 鲜肉包子
释义
鲜肉包子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 水 220克
  • 酵母 6克
辅料
  • 半肥瘦肉馅 300克
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 豆瓣酱 3勺
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 香油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鲜肉包子的做法步骤

  • 鲜肉包子的做法步骤：1
    1
    酵母加入适量温水里搅拌均匀。
  • 鲜肉包子的做法步骤：2
    2
    把酵母水及油加入面粉中。
  • 鲜肉包子的做法步骤：3
    3
    分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
  • 鲜肉包子的做法步骤：4
    4
    直至没有干粉，呈絮状。
  • 鲜肉包子的做法步骤：5
    5
    揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
  • 鲜肉包子的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
  • 鲜肉包子的做法步骤：7
    7
    把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
  • 鲜肉包子的做法步骤：8
    8
    包入肉馅。
  • 鲜肉包子的做法步骤：9
    9
    右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
  • 鲜肉包子的做法步骤：10
    10
    包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
  • 鲜肉包子的做法步骤：11
    11
    馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
  • 鲜肉包子的做法步骤：12
    12
    肉馅分三次加入100克水。
  • 鲜肉包子的做法步骤：13
    13
    搅拌至肉馅完全吸收水分。
  • 鲜肉包子的做法步骤：14
    14
    加入生抽、料酒、蚝油。
  • 鲜肉包子的做法步骤：15
    15
    搅拌均匀。
  • 鲜肉包子的做法步骤：16
    16
    加入豆瓣酱搅拌均匀。
  • 鲜肉包子的做法步骤：17
    17
    加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/3/10 5:30:54