食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
无油茄子焖带鱼的做法步骤
-
1准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干 -
2加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧） -
3准备茄子一根 -
4大蒜切片，准备干辣椒适量备用 -
5茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用 -
6将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用 -
7加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖 -
8转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可 -
9咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！
小窍门
1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 绍兴祀九宫贵神十首 太一位酌献用《嘉安》（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀九宫贵神十首 奉俎用《丰安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 绍兴祀九宫贵神十首 送神用《景安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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