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诗文 无油茄子焖带鱼
释义
无油茄子焖带鱼的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 适量
  • 茄子 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白酒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 适量
  • 大蒜 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

无油茄子焖带鱼的做法步骤

  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：1
    1
    准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：2
    2
    加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：3
    3
    准备茄子一根
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：4
    4
    大蒜切片，准备干辣椒适量备用
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：5
    5
    茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：6
    6
    将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：7
    7
    加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：8
    8
    转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
  • 无油茄子焖带鱼的做法步骤：9
    9
    咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！

小窍门

1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/6/27 3:04:42