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炸酱面
释义
食材明细
主料
面条
适量
猪肉
适量
黄酱
适量
甜面酱
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
豆芽
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
醋
适量
糖
适量
清淡 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
炸酱面的做法步骤
1
将葱姜切成末.猪肉去皮,切成约1厘米大小的丁。
2
胡萝卜去皮后切丝,黄瓜切丝,芹菜切粒,豆芽洗净备用。取一只大碗,将黄酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加适量清水将它们混合均匀。
3
锅中倒入少许油加热成5成热时,调成中火,放下猪肉丁,使肉丁能均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动。大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时可以翻面。
4
待肥肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬时,捞出肉丁,多余的油留在锅里。
5
倒入葱、姜末炒出香味后,倒入调好的酱料,看到酱和油均匀的混合在一起时,放入之前炒熟的肉丁。
6
加入清水(以没过肉丁的1/2为准),调成用小火慢慢煮,待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底。煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末。
7
面煮好后,用面汤将胡萝卜丝和豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起,配上菜码即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/23 13:58:46