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地瓜面山菜包子
释义
食材明细
主料
山菜
适量
猪肉
适量
地瓜面
适量
面粉
适量
辅料
韭菜
少许
葱末
适量
姜末
适量
生鸡蛋
一个
配料
食用油
适量
盐
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
地瓜面山菜包子的做法步骤
1
地瓜面和面粉按1:4用80℃的热水和成烫面醒发备用。
2
山野菜摘净洗净,开水焯熟,捞出后用凉水冲洗几遍,浸泡半天。捞出挤掉水分备用。这步我是提前准备好的,浸泡好之后捞出挤成菜团放入冰箱冷冻,随吃随化。
3
干锅一口烧热,倒入适量食用油,烧开关火晾凉备用。
4
猪肉馅最好买整块的肉自己回来切成小丁,要稍微带点肥肉包子才香。加入葱末姜末老抽调匀。
5
山野菜切碎,盛到容器中加盐杀水,再挤干,挤出的水不要倒掉,留下一些,分次加入调好的肉馅中,直到肉不干就可以了。再往肉馅中加点香油就可以腌制一会了。
6
韭菜少许摘净洗净控干水分,切成末备用。
7
准备工作做好开始调馅,先把山野菜加到肉馅中搅匀,再加入韭菜搅匀,打入一个生鸡蛋搅匀,在把烧好晾凉的食用油倒入搅匀。
8
然后就可以包包子了,面和匀做成小剂子,包之前试一下咸淡,根据个人口味加盐或者不加(山野菜水中已经有盐了)。
9
包好之后上锅大火蒸开,转中小火15-20就可以出锅了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/10/23 5:48:59