“已经过了立夏，天气炎热。人的胃口也跟着不太好，总是喜欢吃点粥，配上开胃的小菜，那是在夏天里的一大享受！
今天我用腌制过的榨菜来做一道平时是用米粉炒的蚂蚁上树，是榨菜版的蚂蚁上树哦！因为考虑到家人并不是全部能吃很辣的，只放了一个指天椒，配上鸡油爆炒，味道香喷喷滴！
据营养学家分析，榨菜具有丰富的营养成分。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
榨菜版蚂蚁上树的做法步骤
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1榨菜用水浸泡减咸味，切细丝，越接近粉丝大细越好。 -
2瘦肉剁成肉茸备用。 -
3放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。 -
4锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。 -
5爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。 -
6也是利用余热划入肉碎炒散至熟。 -
7开大火，放入榨菜丝快炒。 -
8加入切好的辣椒。 -
9稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。 -
10装盘即可食用。
小窍门
要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜