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诗文 辣椒大蒜炒油渣
释义
辣椒大蒜炒油渣的做法

食材明细

主料
  • 肥肉 1500克
  • 辣椒 7-8个
  • 青蒜 两根
辅料
  • 剁辣椒 少许
配料
  • 猪油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣椒大蒜炒油渣的做法步骤

  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:1
    1
    肥肉洗净
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:2
    2
    先切成条,再切成三厘米宽的小块放入锅中
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:3
    3
    肉出油后,调小火慢慢熬
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:4
    4
    待肥肉变成金黄色,用漏勺捞出油渣,油装入备好的油锅中冷却。
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:5
    5
    油渣倒回锅中,趁热洒适量盐拌匀,装盘待用
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:6
    6
    油渣备用,辣椒、青蒜洗净备用
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:7
    7
    青椒切圈,青蒜切小段。
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:8
    8
    炸完油,锅中剩余的底油加热,放入青椒圈煸炒
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:9
    9
    倒入油渣迅速翻炒
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:10
    10
    倒入青蒜
  • 辣椒大蒜炒油渣的做法步骤:11
    11
    洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小窍门

油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分碳黑形成。长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱   芒种  
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更新时间:2025/3/13 13:28:13