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诗文 春笋焖鸡块
释义
春笋焖鸡块的做法
“春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，
不管是春笋炖鸡汤，
还是这道春笋焖鸡块。
春季春笋上市，一定要试试这道美味。”

食材明细

主料
  • 春笋 适量
  • 鸡肉 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
配料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

春笋焖鸡块的做法步骤

  • 春笋焖鸡块的做法步骤：1
    1
    春笋备用。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：2
    2
    鸡肉备用。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：3
    3
    生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：4
    4
    竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：5
    5
    沥干水备用。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：6
    6
    鸡肉切大块。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：7
    7
    焯水后备用。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：8
    8
    油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：9
    9
    炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：11
    11
    炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：12
    12
    倒入焯好的笋片。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：13
    13
    翻炒均匀，加入适量的水。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：14
    14
    小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
  • 春笋焖鸡块的做法步骤：15
    15
    收汁，调入适量的盐即可。

小窍门

竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/22 1:04:31