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诗文
翡翠卷
释义
食材明细
馅料
卷心菜
适量
猪肉糜
150克
虾仁
50克
荸荠
70克
冬菇
1朵
葱
10克
姜末
10克
勾芡汁
清鸡汤
适量
水淀粉
适量
盐
适量
配料
盐
1/2茶匙
麻油
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
蚝油
1茶匙
生抽
1茶匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
翡翠卷的做法步骤
1
1、將餡料和調料全部混合,並朝一個方向攪拌5分鐘,直到餡料上勁,即成肉餡。
2
2、開水中放些鹽,把捲心菜葉燙軟後取出。
3
3、從中間將捲心菜葉對切兩半
4
4、取其中半片,捲入肉餡,即做成翡翠卷。
5
5、逐一碼在盤中,上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤,將高湯(或直接用盤底蒸出的湯汁)倒入鍋內燒開調味,用少許水澱粉勾芡後,淋到翡翠卷上。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/4 13:56:51