“荷花酥和椰子饼用料做法都一样，就是最后划几刀就变成荷花酥了呵呵。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
荷花酥的做法步骤
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1【工具】电子称塑料刮板擀面杖 -
2【水油面】面粉中放入黄油、糖、鸡蛋、用温水和成面团醒10分钟 -
3【油酥面】面粉中拌入黄油搓成团 -
4【椰蓉馅】将椰蓉、黄油、糖、奶粉、几样先搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液后倒入拌匀和成团放冰箱待用。 -
5甩砸后成牛舌状 -
6抓住舌尖用手掌往前突搓卷成圈 -
7甩砸后大概20多分钟的水油面团光滑柔软有弹性 -
8水油面团下剂子。 -
9油面团下剂子 -
10椰蓉馅下剂子 -
11取一块水油面剂子压扁从中间往前后擀两次擀成长牛舌状宽点 -
12卷成卷一次 -
13再擀成牛舌状窄点 -
14再擀成牛舌状窄点 -
15压扁 -
16擀成圆形状 -
17包一块油酥面团 -
18擀成长牛舌状宽点 -
19卷成卷一次 -
20再擀成牛舌状窄点 -
21再卷一次 -
22擀成园形 -
23包上椰蓉馅 -
24用虎口收口 -
25收口处向下 -
26划几刀 -
27放入烤盘入烤箱160度30分钟. -
28取出冷凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶