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诗文
大盘梅子猪手
释义
“口味酸甜,别具一格,色泽红亮,特别诱人”
食材明细
主料
潮汕酸梅子
50克
猪手
750克
辅料
葱段
各10克
红椒片
适量
香菜
适量
配料
九制陈皮
10克
糖醋
200克
姜
50克
葱
25克
干葱
35克
桂花酒
25克
香叶
3片
八角
5克
水
500克
色拉油
1000克
酱油
15克
酸甜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
大盘梅子猪手的做法步骤
1
1、猪手剁成重约30克的块,用酱油上色腌渍20分钟
2
2、锅内放色拉油,烧至五成热时放入猪手小火浸炸3分钟,捞出控油备用。
3
3、锅内留油50克,烧至七成热时放入葱、姜小火煸炒1分钟至出香,放入糖醋、八角、香叶中火煸炒出香,放入水、猪手、陈皮大火烧开,改小火火文40分钟,放入干葱、桂花酒、酸梅子调匀后再用小火火文30分钟,出锅备用
4
4、在火文猪手的同时,将铁板放在火上大火烧10分钟,取出装入火文好的猪手,撒葱段、香菜、红椒片上桌即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 5:22:19