“春天野菜香，荠菜、蛤蜊、鱼三鲜撞一起，鲜的没得比啦，蛤蜊荠菜鱼丸汤。”
食材明细
- 原味 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法步骤
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1新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉 -
2市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头，青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的，保证没有泥蛤蜊 -
3鱼肉剁绒或者用料理机打成泥 -
4荠菜切沫 -
5肉绒里加入一个鸡蛋清 -
6鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠 -
7加入荠菜沫搅拌 -
8加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软 -
9调好的丸子馅，另准备半碗凉水 -
10带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，没挖一个丸子勺子就浸一下水，这样馅肉就不沾勺子 -
11锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了 -
12下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀 -
13直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊一定保证全部都是活的 -
14蛤蜊开口汤汁乳白就做好了 -
15直接上桌，鲜呀
小窍门
1、馅料加少许馒头，丸子作出后绵软
2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗干净壳上的泥沙
3、痛风患者慎食
2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗干净壳上的泥沙
3、痛风患者慎食
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹