食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻椒猪肚的做法步骤
-
1猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。 -
2反面将多余的油鳔剪干净。
-
3放锅中加水加姜片煮沸焯水。
-
4煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
-
5锅中重新加清水，加姜片和料酒。
-
6大火炖煮半小时以上。
-
7捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
-
8青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
-
9热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。
-
10放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
-
11重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
-
12加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
-
13倒入炒好的配料翻炒均匀。
-
14最后淋上少许麻油即可出锅。
小窍门
1、煮猪肚的浓汤可以留着做火锅汤底。
2、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！
2、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
- 剁椒炒圆白菜
- 韭菜鸡蛋饼
- 虾米炒包菜
- 椒盐平菇
- 小白菜素馅煎饺
- 南瓜馅酥球
- 青椒香干炒腊鸡腿
- 娃娃菜炒大油方
- 百合莲藕骨头汤
- 蚝油包菜粉丝
- 红烧排骨
- 火龙果黑椒牛肉粒
- 传统手工麦面馒头
- 黄油花生酱手工饼干
- 咸鸡蛋 自做
- 紫薯紫米粥
- 蜂蜜柚子茶
- 铜锣烧
- 流沙包 浓浓奶香
- 芒果罐头
- 27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”
- 青椒肉末
- 青椒肉末
- 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味
- 猪肉萝卜馅饼
- 颠什么什么凤的成语
- 颠什么什么去的成语
- 颠什么什么告的成语
- 颠什么什么嘴的成语
- 颠什么什么四的成语
- 颠什么什么困的成语
- 颠什么什么坤的成语
- 颠什么什么恭的成语
- 颠什么什么热的成语
- 颠什么什么痴的成语
- 颠什么什么白的成语
- 颠什么什么破的成语
- 颠什么什么碎的成语
- 颠什么什么磨的成语
- 颠什么什么离的成语
- 除夜（宋·洪咨夔）
- 除夜（宋·潘牥）
- 除夜（宋·王禹称）
- 除夜（宋·田锡）
- 除夜（宋·穆脩）
- 除夜（宋·苏辙）
- 除夜（宋·苏辙）
- 除夜（宋·范成大）
- 除夜（宋·赵万年）
- 除夜（宋·释守卓）
- 除夜（宋·释行海）
- 除夜（宋·陆游）
- 除夜（宋·陆游）
- 除夜（宋·陈与义）
- 除夜（宋·陈师道）
- 朱自清散文精选 增订本
- 小英雄雨来 美绘彩图版
- 5星学霸 英语 4上 江苏版
- 法律监督视野下的涉案企业合规改革
- 全国硕士研究生招生考试法律硕士(非法学)考试分析(2024年版) 高教版
- 闪闪的红星
- 世界经典神话与传说故事 名家名译美绘版
- 甜菜村的美好生活(全4册)
- 魏楷体系研究(全3册)
- 左手阅读 右手写作 从零开始打造你的读书IP
- 公共转移支付、私人转移支付与反贫困
- 女科经纶
- 变电集控站设备集中监控运行与管理
- 管理类、经济类联考 老吕逻辑要点7讲(全7册)
- 生活数字化与网络民俗