“这是一道历史悠久的库存菜品了，一直保鲜于电脑中，也一直想把它拿出来视众，但却一直懒于付诸行动，偶尔想起来筛选一下图片，偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在，呵呵～还真有点“懒羊羊”的。不过，今天决定了还是让它出来透透气，不能老让它沉默于电脑里了，不然它肯定会跟我反抗的。
这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择，谁试谁知道，谁吃谁知道，千言万语只能道出一个字——香！香得不得了啊。开玩笑啦，是不是有点“王婆卖瓜自卖自夸”呵呵～反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苗炒肉片的做法步骤
-
1把蒜苗的尾部如图示一样去掉。 -
2切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。 -
3将洗净的蒜苗切成一小段式。 -
4大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。 -
5瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。 -
6炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。 -
7如图所示，不断的干煸翻炒。 -
8待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。 -
9往锅里倒入食用油烧热。 -
10倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒） -
11倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。 -
12然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味） -
13倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。 -
14快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
小窍门
【菁厨温馨小提示】：
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜