“好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
水煎菠菜饺的做法步骤
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1面粉准备好。 -
2用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。 -
3揉成面团，醒10分左右。 -
4鸡蛋里加点盐搅拌均匀。 -
5油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用 -
6趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末 -
7先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌 -
8倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀 -
9把面团揪成小剂子 -
10擀成小面饼 -
11放入馅儿，面皮对折，捏上边 -
12这是四种饺子的包法 -
13中火锅中倒入油 -
14油热后把饺子摆入锅中 -
15待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3 -
16盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点 -
17水收干了，转小火 -
18翻个面煎一下即可出锅
小窍门
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
使用的厨具：其它、平底锅
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夏季食谱