食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
勺式吐司两款的做法步骤
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1全部食材。 -
2工具；450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。 -
3先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。 -
4放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。 -
5然后倒入牛奶和水搅拌。 -
6........ -
7搅拌均匀揉成面团，取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。 -
8揉至油面融合直至出筋为止，用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。 -
9把面团折叠团起。 -
10再次放入盆中。 -
11面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。 -
12温度在摄氏28度湿度80为宜。 -
13面团儿发酵一小时后取出，大约发至2.5倍大。 -
14指插不反弹即可。 -
15把面团儿放在案板上按压排气。 -
16分割成两块。 -
17取出一块面团儿备用，把另一块面团擀成大片儿，包入黑提反复叠揉。 -
18至黑提在面团儿内分布均匀即可。 -
19再次把面团儿用擀面杖擀开，然后卷起。 -
20该面卷儿长度同模具长度相等即可。 -
21把面卷儿放入模具。 -
22罩上保鲜膜，进行最后保温发酵。 -
23在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。 -
24分割成两块。 -
25每块面团儿依次用擀面杖擀开，左右折叠呈长条状，再用擀面杖擀成一厘米厚片，宽度同模具宽窄相同即可。 -
26然后用手掌从前往后回搓成卷，依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。 -
27此时，加入黑提的面团儿已发酵至两倍大，把模具取出。 -
28用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。 -
29把事先预热好的烤箱设定好所需温度，上下火各调到165度，入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。 -
30黑提桂花脆皮吐司。 -
31“鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖，10分钟后进行最后烘烤，炉温仍然设定在上下火各165度，把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大，因此仍烘烤35分钟即可。 -
32鲜奶桂花吐司。
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