“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
胖子做的这道属于半汤菜，用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
清炖小鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼去鳞及内脏洗净。 -
2热锅下油，放入鲈鱼。 -
3两面都煎一下。 -
4放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。 -
5盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。 -
6盛盘。
小窍门
鲈鱼本身很鲜，不要加味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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