“朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼，好大个哦，本来想做个整条红烧，可是锅子居然放不下，只有切断红烧了。
一向讨厌自己动手做海产品，因为腥味很大，总是做不好，不过这次居然味道很好噢，一点也没有腥味，可能是新鱼的原因吧，而且鳟鱼的肉质很棒，有点像三文鱼，都是红色的肉。总之，这次的成果还是成功的。
总结一下，鱼类去腥的有效方法：
1、最好是新鱼，就是刚死的。
2、大量的用葱姜蒜，酱料和各种调味品。
呵呵，我的实战总结，不妨一试。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鱼的做法步骤
-
1好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。 -
2去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。 -
3姜丝和蒜子。 -
4葱白段。 -
5葱青。 -
6青椒去蒂，切成圈。 -
7取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。 -
8取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。 -
9煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。 -
10再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。 -
111茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。 -
12一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。 -
13滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青。 -
14成品照，懒得拿相机，用手机随便拍的，真实地会更好看一点点，呵呵。
使用的厨具：不粘锅
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