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诗文 红烧鱼,没有一点点的腥味哦
释义
红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法
“朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼,好大个哦,本来想做个整条红烧,可是锅子居然放不下,只有切断红烧了。
一向讨厌自己动手做海产品,因为腥味很大,总是做不好,不过这次居然味道很好噢,一点也没有腥味,可能是新鱼的原因吧,而且鳟鱼的肉质很棒,有点像三文鱼,都是红色的肉。总之,这次的成果还是成功的。
总结一下,鱼类去腥的有效方法:
1、最好是新鱼,就是刚死的。
2、大量的用葱姜蒜,酱料和各种调味品。
呵呵,我的实战总结,不妨一试。”

食材明细

主料
  • 整鱼 一条
辅料
  • 青椒 4个
配料
  • 一头
  • 一大块
  • 香葱 一大把
  • 面粉 适量
  • 酱油 10ml
  • 5ml
  • 米酒 40ml
  • 3g
  • 清水 200ml
  • 豆瓣酱 1茶匙
  • 辣椒酱 1茶匙
  • 3g
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼的做法步骤

  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:1
    1
    好大的一条鱼,幸好朋友已经提前清洗的差不多了,最可恶的就是洗鱼,哈哈,省事了不少。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:2
    2
    去头去尾,鱼身切成厚约1-2cm的块,可惜刀不快,没法切的好。放入盐和白胡椒,涂抹均匀,添点底味。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:3
    3
    姜丝和蒜子。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:4
    4
    葱白段。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:5
    5
    葱青。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:6
    6
    青椒去蒂,切成圈。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:7
    7
    取一只盘子,盘底铺上面粉,把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以,只是我害怕炸鱼的时候油会喷,就涂抹了面粉。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:8
    8
    取不粘锅,放少许油,铺个锅底就行了。5,6成热的时候,下鱼。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:9
    9
    煎至两面金黄捞出,用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉,而且一定要洗锅。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:10
    10
    再次放入少量油,放入葱姜蒜炒香。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:11
    11
    1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:12
    12
    一半青椒提前炒香,吸取点辣味。酱油10ml,醋5ml,米酒40ml,再加200ml的清水。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:13
    13
    滚水后,放入炸好的鱼,基本上正常没过。小火熬至,大火最后收汁就可。关火前,3g糖,不用放盐了。关火后,放入葱青。
  • 红烧鱼,没有一点点的腥味哦的做法步骤:14
    14
    成品照,懒得拿相机,用手机随便拍的,真实地会更好看一点点,呵呵。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 17:44:52