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诗文 麻辣豆干
释义
麻辣豆干的做法
“在我们湖南,麻辣豆干是人们最喜欢吃的零食之一。通常在超市里能够买到一包一包已经做成熟食的麻辣豆干,有“简四毛”的、“口口香”的以及“盐津铺子”等等品牌,售价在20元左右一斤。我一般买上一斤,回到家只消得半个小时,就和老公、孩子一枪而光,那个麻辣爽口、鲜香筋斗的味道啊——往往还要回味半天呢!于是,我买来食材,决心自己动手研制麻辣豆干。经过多次改良,在一次朋友聚会上,我做的麻辣豆干,还没开饭就被孩子们当做零食风卷残云般一扫而空。不仅味道和超市买的有的一比,制作成本还很低,(一斤只需6、7块钱)。甚至经常有朋友向我定做呢!现在我把制作方法介绍给和我一样喜欢吃麻辣豆干的朋友。”

食材明细

主料
  • 武冈豆干 半斤
辅料
  • 剁辣椒 适量
  • 大蒜末 适量
  • 熟芝麻 适量
配料
  • 适量
  • 辣椒油 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 孜然粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 麻油 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣豆干的做法步骤

  • 麻辣豆干的做法步骤:1
    1
    从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!
  • 麻辣豆干的做法步骤:2
    2
    再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。
  • 麻辣豆干的做法步骤:3
    3
    将豆干切成薄片。
  • 麻辣豆干的做法步骤:4
    4
    像这么薄——
  • 麻辣豆干的做法步骤:5
    5
    将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。
  • 麻辣豆干的做法步骤:6
    6
    拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。
  • 麻辣豆干的做法步骤:7
    7
    炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。
  • 麻辣豆干的做法步骤:8
    8
    将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。
  • 麻辣豆干的做法步骤:9
    9
    装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!
  • 麻辣豆干的做法步骤:10
    10
    再上一张图片——家用相机拍的,不怎么专业,嘻嘻......
使用的厨具:电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 3:46:04