“酸菜是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪肉酸菜炖粉条的做法步骤
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1肉洗净切片，放入蚝油、料酒、鲜酱油、淀粉腌制一会，也可以切丝 -
2酸菜用水洗净沥干水分，切丝 -
3葱姜蒜切末 -
4干辣椒切段去掉辣椒籽，准备花椒和八角 -
5干粉条洗净备用 -
6锅中放适量油，放入花椒八角炒出香味 -
7放入干辣椒和葱姜蒜末炒香 -
8放入肉片炒至肉变色 -
9放入酸菜翻炒均匀 -
10加入适量清水，加入鲜酱油 -
11加入盐和胡椒粉调味，也可以加些老抽上色 -
12放入干粉条，大火煮至沸腾，转小火炖至粉条成透明状没有硬心，然后大火收汁即可。汤汁还是留一些好吃，我没有收的特别干 -
13成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜