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诗文 主食面包——佛卡恰
释义
主食面包——佛卡恰的做法
“主食面包不需刻意搅拌到过于细致,只要呈现延展性即可;量大的面团需发酵,才更能让面包释放天然的香气与美味。
量大的面团在烘烤过程中,如果表面已完全上色,则将火降为10~20度,或将表面盖上铝箔纸,避免上色过深。”

食材明细

主料
  • 金象面粉 300克
  • 细砂糖 10克
  • 温水 170克
  • 酵母 4克
  • 半匙
  • 橄榄油 10克
辅料
  • 橄榄油 1大匙
  • 大蒜 5~6片
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 蒜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

佛卡恰的做法步骤

  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:1
    1
    将温水放于面包桶中,加入酵母溶化。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:2
    2
    放入面粉、糖、盐。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:3
    3
    开启面包机到发面档慢速搅拌时用筷子帮助下搅匀。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:4
    4
    成絮状时加入橄榄油10克。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:5
    5
    然后揉面。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:6
    6
    把蒜切成片。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:7
    7
    面发酵成两倍大时拿出。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:8
    8
    放于板上揉成光滑的团。放于烤盘中,盖上保鲜膜饧上10分钟。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:9
    9
    手上沾上橄榄油把面压成圆形,直径约20~25厘米(面有点粘手,我用手把1大匙的油抹在上面)。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:10
    10
    然后用剪子把面剪小口中,把大蒜放进去,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵20分钟。(蒜也可以变成火腿、罗勒)
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:11
    11
    拿出撒上盐和黑胡椒粉。
  • 主食面包——佛卡恰的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,用180度烤约25分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 13:27:07