正宗私房豉汁蒸排骨的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。
2
做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。
3
我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。
4
山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。
5
蒜瓣准备少许，切碎待用。
6
将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。
7
沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。
8
然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。
9
锅中放水。
10
腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。

诗文	私房豉汁蒸排骨
释义	食材明细主料排骨适量山药适量辅料豆豉适量黄酒适量色拉油适量蛋清适量盐适量生抽适量小红辣椒圈适量蒜适量咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度豉汁蒸排骨的做法步骤 1 开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。 2 做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。 3 我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。 4 山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。 5 蒜瓣准备少许，切碎待用。 6 将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。 7 沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。 8 然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。 9 锅中放水。 10 腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜私房菜冬季食谱午餐晚餐
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食材明细

豉汁蒸排骨的做法步骤