食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸排骨的做法步骤
-
1开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。 -
2做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。 -
3我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。 -
4山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。 -
5蒜瓣准备少许，切碎待用。 -
6将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。 -
7沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。 -
8然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。 -
9锅中放水。 -
10腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
午餐
晚餐
- 皮蛋豆腐
- 香酥炸海蛎
- 鸡蛋杏鲍菇蒸肉末
- 花生浆欧式吐司
- 西瓜皮系列二------酸甜脆脆西瓜皮泡菜
- 冰糖杨梅
- 自制凉皮
- 宁波豇豆粽
- 毛豆肉末汤
- 黄焖鸡米饭的做法
- 紫菜丝瓜面疙瘩
- 重庆荤豆花
- 肉末炒青椒
- 尖椒蒸鲅鱼干
- 奶汤鲫鱼
- 甜烧白
- 姜汁核桃调蛋（烤箱版）
- 水果鸡蛋杯
- 临海土豆梅菜麦饼
- 腰果酥
- 牙签牛肉
- 清蒸叉烧萝卜丸
- 蔓越莓饼干
- 海蒂白面包
- 猪肠粉
- craft beer
- craft fair
- craftiness of serpent
- craft knife
- craftsmanship spirit
- craftsman tool boxes
- craftsman tool chest
- craig carton
- craig david
- crake book
- crake character analysis
- crake key
- crake quotes
- crambo 3400
- crambo 500
- 病中思出游（宋·陆游）
- 病中思古槐台兄（明·张天赋）
- 病中思建茶不可得因作呈胡季和（宋·晁说之）
- 病中思归呈千之十七兄（宋·周行己）
- 病中思归（明·方孟式）
- 病中恕子投劾同归（宋·王炎）
- 病中惊雨起作二首（当代·卢青山）
- 病中感体元上人见访（宋·释智圆）
- 病中感兴（宋·薛嵎）
- 病中感友不至（宋·赵友直）
- 病中感怀（元·何中）
- 病中感怀（唐·李煜）
- 病中感怀（清·陆祖瀛）
- 病中感春（宋·杨万里）
- 病中感秋时初丧寿佺子（宋·杨万里）
- 人虎(精)
- 为了分离的爱(自闭症专家妈妈的育儿经2)
- 妇科治疗圆机活法集(精)
- 媒介生态视角下的中国民营综合视频网站发展研究(2004-2021)
- 王状元集百家注编年杜陵诗史(共3册)(精)/杜诗宋元注本丛书
- 萧伯纳(我的幽默)(精)/亲历中国丛书
- 在世界上找到你的位置
- 契约与经济组织/当代经济学译库/当代经济学系列丛书
- 城乡规划相关知识真题详解与考点速记(第3版2023)/全国注册城乡规划师考试丛书
- 可持续乡村振兴及其规划治理/规划治理理论前沿丛书
- 中华寓言故事/少年国学无障碍阅读
- 少儿国学经典系列：小学生必读三十六计故事【彩绘】
- 数学(2上SJ)/状元夺标大试卷
- 邮局(精)
- 小学数学(2上SJ版)/计算小状元