食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸排骨的做法步骤
-
1开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。 -
2做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。 -
3我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。 -
4山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。 -
5蒜瓣准备少许，切碎待用。 -
6将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。 -
7沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。 -
8然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。 -
9锅中放水。 -
10腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
午餐
晚餐
- 酸菜炒肥肠
- 水煮肉片
- 木耳炒鸡蛋
- 香芹炒豆皮
- 冬笋炒牛肉
- 大鹅炖土豆
- 仿真白菜馒头
- 芒果蛋糕卷
- 原蜜冰牛奶
- 电压力锅版老豆腐焖排骨
- 红枣糯米糕
- 烤鸡
- 卤鸡蛋
- 炝炒腊肉
- 疙瘩汤
- 酸辣粉
- 芫爆里脊丝
- 炒素
- 香菇培根煎蛋
- 椰奶小方
- 素炒西葫芦
- 竹笋烧肉
- 调理脾胃～南瓜红枣糯米糊
- 香椿鸡蛋饼
- 凉拌香椿
- steal line
- steal my girl
- stealth bomber
- steal the show
- stealthy intruder crossword
- steam bath
- steamboat springs obituaries
- steam boat willie
- steam download
- steamed bread
- steamed bun
- steamed fish
- steam engine
- steamer basket
- steamer trunk
- 和村居（宋·赵希逢）
- 和杜七学士见寄（宋·韩维）
- 和杜东原怀女兄（明·徐庸）
- 和杜东原（明·徐庸）
- 和杜中丞西禅院看花（唐·杨巨源）
- 和杜中书九日（宋·史浩）
- 和杜主簿春日有所思（唐·苏颋）
- 和杜二雪中入潼谷作（明末清初·屈大均）
- 和杜仲观青字诗二首（宋·贺铸）
- 和杜使君九华楼见寄（唐·张祜）
- 和杜侍御太清台宿直旦有怀（唐·李峤）
- 和杜侍郎题禅智寺南楼（唐·赵嘏）
- 和杜元用见过韵（元·任士林）
- 和杜凝台观察登雅州城楼（清·曹焜）
- 和杜友游清源洞韵（宋·胡仲弓）
- 图像的焦虑：中国现代美术的12个观察
- “对话大科学家”少儿科普套装
- 生态批评的空间
- 渡夏天
- 智能驾驶：视觉感知后处理
- 尼日利亚文化教育研究(精装版)
- 儿童百问百答系列(第二辑)(05-08)
- 苏轼与苏门六君子
- 职场幸福课：把工作折腾成自己想要的样子
- 钱儿爸超级西游记7
- 共享红利：RCEP全球最大自贸区
- 遥想大学当年 我的大学
- 创意服装设计系列--珠宝首饰设计及案例
- 熊猫可可·游戏与创新儿童情商启蒙绘本 嘘！请你听我说
- 零售管理（第四版）（新编21世纪高等职业教育精品教材·市场营销系列）