“油菜是餐桌上常见的绿叶蔬菜，它以营养丰富、口感好，加工简单深受大家欢迎。油菜含有大量的胡萝卜素和维生素C，特别是钙的含量在绿叶蔬菜中为最高，有增强肌体免疫力的功能；同时油菜中所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；还有降低血压、解毒消肿、宽肠通便，强壮身体的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒油菜海米的做法步骤
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1油菜600克，葱姜切末适量。 -
2摘菜时将油菜的菜帮大小分开。 -
3先冲洗大的油菜帮。 -
4再冲洗小的油菜帮。 -
5将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。 -
6捞出控净水分。 -
7锅坐火，加入植物油烧热，葱姜末把锅爆香。 -
8加入大的油菜帮翻炒。 -
9见油菜帮有些透明时，倒入发好的海米（连水一同倒入） -
10盖上锅盖大火烧上1分钟，收进汤汁。 -
11放入小帮的油菜翻炒。 -
12加入精盐、味精翻炒均匀。 -
13用水淀粉勾薄芡。 -
14翻炒均匀关火。 -
15装盘上桌喽
小窍门
用淡盐水浸泡油菜30分钟，目的是有效分解农药的残留；油菜帮大小分开炒，是为了达到成熟度一致。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜