“竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
竹荪酿肉的做法步骤
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1新鲜竹荪3个猪肉200g香菇1只盐4g生抽8ml葱姜末各5g广东菜心适量色拉油5ml淀粉5g水适量 -
2香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。 -
3竹荪剥皮洗净。切小段。 -
4取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。 -
5方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入，蒸8分钟后取出。 -
6锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。 -
7另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。 -
8完成
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜