“酱香肉末焖茄子，酱香浓郁，茄子软糯，是一道美味下饭的家常菜！”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱香肉末焖茄子的做法步骤
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1备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。 -
2茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。 -
3大蒜去皮切成丁备用。 -
4里脊肉洗净切成末备用。 -
5热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。 -
6待茄子变软即可沥油装盘备用。 -
7沥干油的茄子备好。 -
8锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。 -
9放入肉末炒香。 -
10放入豆瓣酱混合炒香。 -
11加入适量热水煮五分钟。 -
12放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。 -
13出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。 -
14成品。
小窍门
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜