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诗文 麻辣鲜香----水煮牛肉
释义
麻辣鲜香----水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
辅料
  • 莴笋 适量
  • 芹菜 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 青花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 红薯粉 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:1
    1
    牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切在薄片,记住要横着切,
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉切片后,加入红薯淀粉,这里用红薯淀粉是最好的,这样煮出来的牛肉细嫩
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:4
    4
    加料酒,老抽,盐,少许橄榄油拌匀
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:5
    5
    放入冰箱20分钟左右,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:6
    6
    姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:7
    7
    芹菜切片后直接放碗底打底用
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:8
    8
    莴笋切成薄片,用油炒断生,放入碗里与芹菜一起打底
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:9
    9
    锅里放油烧到五成热时,放入姜,蒜末炒出香味
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:10
    10
    出香味后放入郫县豆瓣继续炒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:11
    11
    待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:12
    12
    所有调料炒出香味后,加入高汤,也可以直接用水
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:13
    13
    烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:14
    14
    把上好浆的牛肉下锅里煮
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:15
    15
    掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:16
    16
    把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:17
    17
    最后再撒点葱花就可以上桌了
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 9:57:43