食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常红烧排骨的做法步骤
-
1香菇用温水泡发，清洗干净。 -
2排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。 -
3油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。 -
4排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。 -
5倒入开水，加入白糖和香菇。 -
6盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
小窍门
1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。
2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。
2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。
使用的厨具：炒锅
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