“猪皮具有滋阴补虚，养血益气之功效，猪皮富含蛋白质、脂防，猪皮的韧性好，色香味俱佳，是倍受众人欢迎的冷菜之一。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
滑爽猪皮冻的做法步骤
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1猪皮清洗后，入锅煮制10分钟，再反复刮内侧油皮外皮，洗净再煮5分钟。 -
2将猪皮洗净切成丝（这可以做2至3次的量)。
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3取适量猪皮丝加入葱姜，蒸40至50分钟。
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4蒸好的猪皮取出。
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5将适量的红龙果粉与清水调匀。
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6将猪皮倒入模具中，加入红火粉汁搅拌均匀，使其自然凝固或放冰箱冷藏里。
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7凝固的皮冻筋道且有弹性，可先去四边。
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8将猪皮切成条状摆盘，淡淡的粉色猪皮冻颜色美观，韧性足、口感滑爽。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜