“今天做抹茶双色奶酥排包，面包整体的口感蓬松柔软，奶酥馅料的奶香超级浓郁。抹茶的加入带来丰富多样的口感，让人陶醉在茶香和奶香之中。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶奶酥排包的做法步骤
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1牛奶200克、酵母4克，放一起拌匀，静置5分钟活化酵母。注：夏天用常温牛奶，冬天用温牛奶，手摸上去温温的就行。 -
2白砂糖70克、鸡蛋1个（55克左右）。搅拌均匀。
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3加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。
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4先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
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5加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌至出薄膜。
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6取出面团包上保鲜膜，夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方，发酵至2倍大。
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7乘着发酵来做奶酥，无盐黄油70克、筛入糖粉40克，用刮刀拌匀。
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8常温的蛋液50克，分次加入搅拌均匀。注：每次蛋液拌匀后再加。
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9筛入奶粉95克。
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10用刮刀拌匀成团。
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11均匀地分成2份。
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12一份加入抹茶粉4克。
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13用刮刀拌匀，包上保鲜膜备用。
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14取出发酵好的面团。注：一般发酵至2倍大，中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。
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15均匀的排一下气，均匀地分成8份。
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16把每个面团折叠揉圆。
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17盖上湿毛巾，松弛10分钟。
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18取一个面团，擀长擀薄，擀成适合烤盘的宽度。
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19把收口的地方压扁，这样收口会比较平整。
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20均匀地抹上准备好的奶酥。
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21从一头贴紧卷起来。
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22搓成适合烤盘的宽度，全部操作一遍，排列在烤盘里。
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23烤箱35℃，放进去发酵40分钟左右，至1.5倍大。注：可以放一碗热水帮助发酵。
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24取出来刷一层蛋液。
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25撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。
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26烤箱预热到160℃，把面包放进去，烤制20-25分钟。注：喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。
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27烤好出炉，放凉后密封常温保存。
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28抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O
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29蓬松柔软的口感。
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30抹茶带来丰富多样的口感。
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31奶酥馅料的奶香超级浓郁。
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32让人陶醉在茶香和奶香之中。
小窍门
1、烤制时间和温度因烤箱的性能而有所不同，要根据实际情况进行调整。
2、需要注意发酵主要看状态，时间因季节不同也会有差异。
2、需要注意发酵主要看状态，时间因季节不同也会有差异。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙