“气温一降，寒风萧瑟，何以解忧，唯有烤鱼，先烤后炖的烤鱼在汤汁里慢慢煨着，鱼皮微焦却不失筋弹，鱼肉鲜嫩不减，配着汤汁的鲜辣，要不了几口，额头上就冒汗，烤鱼界的“撩胃狂魔”鲜麻藤椒烤鱼——鲜嫩入味，麻辣过瘾！拨一块鱼肉，碧绿的海椒下，藏着鲜嫩多汁的烤鱼，飘着微微的焦香气，藤椒的微麻，海椒的清香，泡辣椒的酸爽，在舌尖久久萦绕，回味无穷！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
藤椒烤鱼的做法步骤
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1将1300g左右的鱼宰杀洗净，鱼背改花刀; -
2将鱼放入油温180度油锅中炸至金黄色捞出，放入垫有洋葱圈的烤盘中(或将鱼放入温度380度左右的烤箱中烤制5分钟)撒上孜然粉备用;
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3开火将100g色拉油烧至160度下姜片、蒜粒、辣椒节花椒、大葱节炒香，加入花雕酒，高汤或水、底料烧开浇在鱼上(不宜久煮)；
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4开火将50g色拉油烧至160度，放入红小米辣圈。青椒圈炒出清香味盖在鱼上，撒上白芝麻，摆上青花椒即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
热菜
家常菜