“一回生、二回熟是蔬菜沙拉。这里，一回生意指第一次沙拉上桌未经高温烹调还是生的，为照顾不喜欢生吃蔬菜的食客，将其撤回厨房经高温烹调熟后再上桌，称二次熟。同时，也意指大家第一次共同用餐，彼此陌生为一回生，第二次熟悉了，即二回熟。”
食材明细
- 原味 口味
- 生鲜 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
一回生二回熟的做法步骤
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1将萝卜用水洗净后，雕刻出孔雀或天鹅的头部和颈部，然后将未雕刻的萝卜底部用刀切平放在一白色大圆盘里。
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2将洋葱用水洗净后，切成圆盘形备用；将白菜用水洗净后，从外到里一片一片剥下备用；将香菜用水洗净备用。
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3将洋葱圆盘和白菜片按图片所示分别摆放在孔雀或天鹅的前面和后面，剩下的萝卜、洋葱和白菜的边角余料按图片摆在盘的四周。最后，将香菜按图片位置摆上即可。
小窍门
一回生二回熟蔬菜沙拉的窍门是在雕刻好孔雀或天鹅的头部安眼睛，让造型栩栩如生。眼睛材料用洋葱带红皮，雕刻一小圆锥，将锥尖插入头部的眼睛位置。插入前应用刀尖在眼睛位置戳一小孔，便于眼睛的插入安放。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜