诗文 | 每个女孩心中都有的小资情结——橘子酱夹心饼干 |
释义 |
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食材明细
橘子酱夹心饼干的做法步骤
小窍门
用心TIPS:
1)冰糖桔的水份较大,所以成品率极低。2斤冰糖,最后只做出300克左右的果酱。我这次做果酱时,一共搅打了两次,成品细腻没有果粒,也可以只搅打一次,会有粗粗的果粒感。 2)这款果酱口感略苦,也可以在剥皮时去掉白筋,以降低苦感。煮酱时加入的柠檬汁、麦牙糖和吉利丁片,都是为了增加黏性,也可不放。 3)拌匀后的饼干面糊比较稀,用裱花嘴挤成圆形,在烤盘中加热时,会自动摊成圆形薄片,所以每个圆形中间,要留较大空间,防止粘连。如果为了美观,也可以在饼干圆片出炉后,趁热用饼干切模去掉边缘,压出花形。 4)刚刚做出来的饼干口感较硬,在密闭盒内静置一天后,口感较好。
使用的厨具:烤炉、电磁炉、搅拌机、汤锅
所属分类:
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