“俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤味拼盘的做法步骤
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1藕去皮洗净。 -
2切厚片焯水1分钟。
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3捞入清水中。
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4老豆腐切厚片。
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5放炒锅中煎至两面金黄。
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6捞出沥干油份。
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7泡发好的海带卷成卷，用线绳系牢。
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8桂皮、八角、干红辣椒、姜片、卤水汁。
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9锅中放少许胡椒粉烧热，放入调料炒香。
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10加入适量开水、适量老抽。
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11半瓶卤水。
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12放入全部食材，加入盐和鸡精。
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13小火焖煮30分钟。
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14浸泡2小时以上。
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15捞出沥干汤汁。
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16改刀装盘。成品。
小窍门
1.盛品卤水非常方便。也可以不加调味料，直接掺水加盐卤制。
2.三分卤七分泡。
2.三分卤七分泡。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜